合伙开奶茶店一定要选对人!

2019-05-24 admin 494

“以后再也不会和别人合伙开奶茶店了!

  在2013年时,有一部电影《中国合伙人》风靡大江南北,其中有一句经典的台词:千万别跟丈母娘打麻将,千万别跟想法比你多的女人上床,千万别跟好朋友合伙开公司

嗯,同样适用于开奶茶店。

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  留言区内很活跃的一位用户“柠檬茶”,最近也遇到了这样的问题:三个好朋友合伙开奶茶店,最后变成了最熟悉的陌生人。将他的血泪史分享给大家,希望大家从中汲取一些经验教训。

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01 | 三个臭皮匠真的能赛过诸葛亮吗?

  因为对餐饮有着独特的喜爱,加之有相关从业经验,柠檬茶萌生了开奶茶店的想法,但是个人资金有限、经验有限、能力有限等原因,作为发起人的他找了两个女性朋友一起合伙开店。

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 选择她们两个的原因很简单:之前一起工作过,关系比较好。柠檬茶想要开店的原因很纯粹,就是热爱茶饮,而另外两人也为了能够“有份工作”。

   合伙做生意需要注意要全身心的努力、要有敏锐的头脑、不要随波逐流、不要自己为是自行决定、要与合伙人商量。既然合作了就要信任对方,不要疑心病太重。要处理好财务问题,亲兄弟明算账,资金分配合理。

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比起陌生人,更愿意和自己熟悉的人打交道,也会有更多的信任,三人取长补短,同时也可以弥补自己实力不足、分摊风险,遇到问题也可以更客观的看待不会出现两人对峙的画面。

 最开始谈论合伙开店之时,大家兴致勃勃,信心十足,憧憬着未来美滋滋的日子,全凭口头协议,出资相同,连合同都没有签订。(真是心大)


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但这种纯感性决策,会影响个人的判断能力,所有的爱恨情仇从这里开启。在没有开店之前,矛盾已经显现水面。6.png

 每每遇到这样的问题,柠檬茶都会以“她们是女性,礼让三分,合伙开店要和气生财的理由安慰自己,但这只是开端。

02 | 分工不明、意见不合。

 好不容易等到开业,分歧更多,矛盾被逐渐放大,最明显的就是职责不明。

谁负责采购、谁负责财务、谁负责运营、全职兼职等诸多问题,在开店之  前完全没有在白纸黑字的合同中落实下来。

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三人之内只有柠檬茶有过餐饮经验,从调试产品、采购、上新、运营几乎所有的事情都是他一人完成,另外两个人理所应当做起了甩手掌柜。

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 说好的是合伙做事业,自己在店里起早贪黑、鞠躬尽瘁,虽然大家都出了钱,但是没有共同出力,根本谈不上风雨同舟、同甘共苦。

柠檬茶心里自然会有不公平的想法,时间一长加深了彼此的矛盾,但是又在安慰自己要把这家店当做自己的事业去经营。

 所有的情义遇到金钱都会变得轻如毫毛,他们的店同样面临着不盈利的状况,每当这时两个合伙人就疑惑,店交给你来负责,钱到底花在了哪里?为什么不盈利?


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柠檬茶心里更是有苦说不出。不仅如此,三人在某些事情上面无法达成共识,谁也说服不了谁。10.png

三人出资相同,谁也不能制约谁,完全做不到“只听一个人的话”。

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坚持了两年,心力交瘁的柠檬茶决定退出,钱没赚到,用自己的两年青春换来了血泪教训,三人的关系也大不如从前。

“没有选对合伙人;

没有签订合伙协议;

没有明确分工;

没有有效沟通;

不能一人做主。”

 吃一堑长一智,柠檬茶说再次开店除非有和自己三观相同,并且愿意在店里一起共事的人才会选择合伙。

03 | 合伙的正确打开方式?

 有人开玩笑说,找个好的合伙人有时比找对象都难,但合伙最重要的就是选对合伙人。

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在选择合伙人时,千万不能因为对方是能帮自己承担资金压力就随便挑选,人品、性格都是需要考量的选项,前期缺乏足够的了解后期可能就会产生各种矛盾摩擦。

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“比起磕过头,我更相信签过的合同”


  合伙人之间应该是互补的关系,分工明确,每个人所负责的领域和职责,都应该落实在白纸黑字上面,没有明确的职责划分,仅靠初期的热情和信任是远远不够的,极容易导致在经营过程中互相推诿。


再者就是做好财务监管,谈钱伤感情,亲兄弟还要明算账,每一笔开销和入账都要有详细的记录,接受合伙人的监督。

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 为了防止一些合伙人意气用事,随意退出,在合伙之前也要说好退伙的后路,什么时候退出、退出如何计算比例,以及如何补偿等等问题。这样也可以省去一些不必要的瓜葛。定好规则,相互遵守。

最近,某店老板很困惑。原因是店员在推鲜奶茶时告知顾客是用鲜奶制作而成,却反被顾客询问“那其他奶茶是什么做的?”

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当时点单的是个小姑娘,顾客的问题让她楞住了,想了许久后才说是奶精做的。

顾客听了后,没有再说什么,买了一杯鲜奶茶走了。

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点单的小姑娘将事情告诉老板,由于老板刚做这行两个多月,也不知道这样的回答是否合适,于是在群里请“老司机”们解惑。16.png

部分群友表示,他们一般都说是乳粉或者奶粉。

 

也有人认为,这样的说法虽然被行业常用,但遇到一些“碰瓷”的消费者可能会有风险,反告商家欺诈都有可能。

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就直接说是植脂末或者奶精,只要是正规厂家的原料不会有问题。而且有的品牌就直接在消费者面前舀粉,消费者也没有疑问,不必“自欺欺人”。

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也有群友提议,在遇到这种问题时可以软处理,避免将问题升级。

以下是两个被大部分群友点赞的机智回答:

1. 直接告诉顾客,不好意思,这是公司的定制原料,不方便告知。

2. 在介绍鲜奶茶时,不用刻意强调是鲜奶制作的。可从口感入手,比如:鲜奶茶更清爽,如果不喜欢浓郁的奶茶,可以选择这款。

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无论是哪种回答,只要不偏离事实,其实都无大过错。


但最为关键的是,门店店员的回答需要统一,往往让店员不知所措的是没有遇到过这种问题,不知如何回答。这其实需要门店或品牌在培训时,给到相应的答案,员工在回答时才会有“底气”。

 

当你遇到类似的问题,如何回答呢?不妨分享一下你的经验。