先去奶茶店偷师再开店？

谁遇见这事儿，都会苦恼的吧。

最近和一个用户聊天，他现在遇到了一件尴尬的事情，辛辛苦苦将一个白纸般的员工培养成店长，付出了时间、精力和耐心，可谓是“等一个人长大”。

但是培育好的一个店长，学会了技术，转眼辞职在离自己100米的地方开了一家奶茶店，因为之前店长能够接触到原物料厂家的购买渠道，直接和原物料厂家联系购买，这个店长开店做的产品的味道都和自己的一模一样，关键客单价还比自己便宜3块

学会了本领打师傅。无奈之下，这个用户换原材料、换供应商，眼看自己打下的江山，有种拱手让人的感觉，真是火不打一处来，所以他现在很害怕听到店长或者老员工们提离职......

让我想起了之前看的一篇文章，关于小米雷军和魅族黄章之间的关系。

2月20日，小米9发布；2月21日魅族黄章在社区发布文章《浅谈米酒2999从何而来》，将小米9扒光，嘲讽其“想冲高端但眼高手低，贱惯了高不起来”，并愤怼雷军“贱人贱己贱行业”，引起大量讨论，一度登上微博热搜，随后这篇文章被撤销删除。

追根溯源，黄章也算是雷军的师傅。2006年，雷军找到黄章，缠着要入股魅族，并向黄章谦虚请教。但最后，黄章否决了雷军“押上全部身家”投资魅族的想法。这段时间相处，让雷军从黄章那儿受到启发，回来后暗暗做起了miui系统，计划创立小米。

如果没有这段经历，现在的小米会不会不一样呢？扯远了，我们还是回到开头的这个问题。

以前有技术、有原料就可以开店，但现在，随着开店的人越多，竞争越大，开店就是个工程了，什么都要考虑。

比如，现在市面上奶茶店那么火，许多店内员工觉得赚钱很容易，纷纷离职自己去开店，但往往因为考虑不周导致开店失败。究其原因，无非是只知模仿创新，却忽视了市场行情、品牌定位、资金、服务、营销等问题。有其形无其魂，导致门店无非正常盈利。

对于一家奶茶店而言，最有价值又最没有价值的就是产品配方。

最有价值是因为产品是基础，没有产品配方何来开店一说呢，就像很多用户不想让别人知道“樱桃茶饮”一样，不想让竞争对手知道自己的产品是怎么做的。

最没有价值是产品配方毫无秘密可说，一款产品被推出之后，模仿者接踵而至，有没有被抄袭甚至成为了衡量一款产品火不火的标准之一，模仿是最好的赞美，被抄袭则说明你的产品是被认可的。

产品虽是核心，但是技术含量却不高，最容易被偷走的毋庸置疑的是产品配方。

在配方之上是对供应链的整合能力，找到合适的原物料并做出适合当地消费者口味的产品不容易，在本文开头那位用户之所以如此气愤，是因为老店长将自己的原物料摸得一清二楚，做出来的产品一模一样，还将店开在自己旁边，光明正大动了自己的奶酪。

遇到这样的情况该怎么办呢？

与店员签订劳动合同，规定保密条款；签订保密协议等保护自己的商业机密。

学会了产品配方，就能开好店吗？当然不是，产品配方能被偷走，但是偷不走的还有更多，就像海底捞你学不会！

从产品配方上升到管理层面来讲，不止是产品配方而是综合管理，包括供应管理、培训管理、员工管理、顾客管理等综合能力。

◤对供应链的管理，当一款原料出现断货的情况，短时间内是否有能力找到替代品；一款原物料不售卖给散户的时候，是否有能力拿到货等等问题；

◤学会了现有的产品配方，但是并不能保证其具有持续升级的能力，奶茶行业的更新速度越来越快，喜茶两个月出一次新品、奈雪一个月出一次新品，一成不变只会被消费者所遗忘；

◤管理者自身的能力和远见更是别人抄不走的，世界上成功的企业，都是由梦想和远见作为核心条件的。不管是阿里巴巴的马云，还是乔布斯，还有其他的伟大企业家，都是很有远见的，一个品牌真正的壁垒是创始人自己，创始人怎么样他的团队就会怎么样。

时间带来的积淀和经验以及消费者的认可都是别人抄不走的，抄配方、抄装修、抄包装，只是抄到了表面上的功夫，就像只知道桌子需要这样摆放却不知道为什么要这样摆放一样。。

没有领悟到其背后的本质和道理，生搬硬套，一味地模仿别人只会被淘汰。

◤如果有类似的竞争对手过来偷师学艺，老板提供技术并以股东的名义入股，支持店员创业开店，和原有门店有一定的距离不在其范围内。

◤还有一种办法是给予这样积极的员工一定的股份，为了企业发展的稳定而留住业务骨干或掌握核心技术的人员，一起将品牌做大做强。这样既可以增加员工的责任心，处处以企业的利益为核心，也可以将个人和企业捆绑在一起，遏制员工跳槽或成为竞争对手。

作为一个新人，很多人想开店但没有经验的人，又不想加盟其他品牌，去奶茶店从0做起不失为一个好的方法，快速入行的同时学到了技术积累经验，值得肯定；作为管理者，自己的知识被别人偷走，反咬自己一口，实为不爽。

再换一种想法看，竞争是难以避免的，即使没有这个店长开店，也会有其他的人来开店竞争，不如放宽心态努力提升自己的核心竞争力，让别人抄不走。你的店有没有出现过这样的情况？你会怎么做呢？

某贴吧中有这样一条帖子：一位在知名连锁奶茶店工作半年的员工，将原料和操作方法全部摸透后就辞职开始了自己的创业之路。但事与愿违，自认为奶茶好喝，但并不见顾客上门。楼主表示问题一定时出在选址上。

但多位网友在看过楼主的门店照片后，认为问题是出在装修上，让人感觉不专业，无法吸引顾客。